|
Аннотация
|
В статье рассматривается культура потребления лапши в Ки-
тае в период Сун. Исследование опирается на источники, посвященные го-
родской жизни того времени, и приведенные в них меню ресторанов, что
дает возможность с разных сторон исследовать роль блюд из лапши в ра-
ционе городского жителя. В первой аналитической части статьи исследу-
ется доля лапши среди общего количества описываемых блюд китайской
кухни, уделяется внимание высказываниям современников о ней, просле-
живается обособление лапши от других видов пищи. Вторая часть статьи
посвящена анализу названий блюд из лапши, большая часть из которых
содержит в себе информацию об используемых ингредиентах. На основе
данных о ценах, общей популярности и распространенности тех или иных
ингредиентов может быть установлено, насколько дороги были различ-
ные виды лапши, и кто мог являться их основным потребителем. Судя по
частоте упоминаний, наиболее часто в блюдах использовались недорогие
продукты, что указывает на горожан среднего достатка как на главных,
хотя и не единственных, потребителей лапши.
|
